寒冷的冬日里，一碗热腾腾的胡萝卜羊肉丸子汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，既有羊肉的滋补功效，又有胡萝卜的清甜和营养，非常适合一家人围坐在一起享用。

所需食材

- 羊肉馅：300克

- 胡萝卜：1根

- 鸡蛋：1个

- 小葱：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1勺

- 淀粉：适量

- 清水或高汤：适量

制作步骤

1. 准备材料

将胡萝卜洗净后去皮，切成细丝备用；小葱切碎，姜切成末备用。如果喜欢更细腻的口感，可以用擦丝器将胡萝卜处理得更加均匀。

2. 调制肉馅

在羊肉馅中打入一个鸡蛋，加入姜末、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。接着撒入适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样可以让丸子更有弹性。最后加入切好的葱花，再次拌匀备用。

3. 制作丸子

用手将调好的肉馅团成大小适中的丸子，可以稍微压紧一些，避免煮的时候散开。如果觉得手心沾肉馅不方便，也可以借助勺子辅助操作。

4. 煮汤

锅中倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火，将做好的丸子轻轻放入锅中。待丸子全部浮起后，加入胡萝卜丝，继续煮约5分钟，直到胡萝卜变软且汤汁变得清澈。

5. 调味收尾

根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量，最后淋上几滴香油提味即可关火。

6. 装盘享用

将煮好的胡萝卜羊肉丸子汤盛入碗中，趁热享用。汤汁浓郁，丸子鲜嫩多汁，胡萝卜丝软糯甘甜，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 如果想要丸子更加滑嫩，可以在肉馅中加入少量牛奶或者温水，增加蛋白质的胶质感。

- 胡萝卜富含维生素A，能帮助保护视力，但为了保留其营养成分，建议不要过度炖煮。

- 使用高汤代替清水会使得汤的味道更加醇厚，如果没有现成的高汤，普通清水也完全可行。

这道胡萝卜羊肉丸子汤既简单易学，又充满家的味道，非常适合忙碌了一天的你为家人亲手烹制。快来试试吧！