鹌鹑蛋作为营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素。无论是早餐搭配还是作为小零食，都是不错的选择。今天就来分享一款简单又美味的酱香鹌鹑蛋做法，让这道家常菜成为餐桌上的亮点。

食材准备：

- 鹌鹑蛋：300克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1汤匙

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2瓣（可选）

制作步骤：

1. 煮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后转中小火继续煮5分钟。煮好后迅速捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样剥壳会更方便。

2. 处理鹌鹑蛋

剥去鹌鹑蛋的外壳，确保表面光滑完整。如果觉得麻烦，也可以选择带壳烹饪，但剥壳后的鹌鹑蛋更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些老抽。

4. 炒制调料

锅中倒入少量油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入八角、香叶和干辣椒翻炒几下，释放香味。

5. 炖煮鹌鹑蛋

将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，倒入调好的酱汁以及适量清水，水量以没过鹌鹑蛋为宜。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，期间可以轻轻晃动锅子，防止粘底。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，关火盛出。此时的鹌鹑蛋已经充分吸收了酱汁的香气，色泽诱人，咸甜适口。

小贴士：

- 如果喜欢口感软糯的鹌鹑蛋，可以在最后多炖一会儿。

- 炖煮过程中可以根据个人喜好加入其他配料，比如青红椒丁或者洋葱丝，增加风味层次。

- 这道菜适合当天食用，如果需要保存，建议冷藏并加热后再享用。

这款酱香鹌鹑蛋不仅制作简单，而且味道醇厚，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的小菜。快试试吧！