今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——酱爆八爪鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程非常容易上手，适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的时候尝试。

准备材料：

- 八爪鱼（新鲜的最好）500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 2个（可选）

- 郫县豆瓣酱 1勺

- 生抽 1勺

- 白糖 少许

- 料酒 1勺

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理八爪鱼

将八爪鱼清洗干净，尤其是吸盘部分要仔细冲洗，去除泥沙。然后切成小段，放入碗中加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

第二步：准备辅料

青椒和红椒切块；大蒜拍碎切末；生姜切片；干辣椒剪成小段备用。

第三步：焯水

锅中加水烧开后，放入腌好的八爪鱼快速焯水，看到八爪鱼卷曲即可捞出沥干水分。

第四步：炒制

热锅凉油，先下入姜片、蒜末和干辣椒爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。随后倒入焯好水的八爪鱼翻炒均匀，再加入生抽、白糖调味。

第五步：加入配菜

最后加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，确保所有食材都裹上酱汁即可出锅装盘。

小贴士：

- 八爪鱼本身带有咸味，所以盐的用量可以根据个人口味调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加郫县豆瓣酱的量。

这样一道色香味俱全的酱爆八爪鱼就完成了！它的口感Q弹爽滑，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！