春天是吃萝卜的好时节，尤其是那种鲜嫩多汁的水萝卜。它不仅口感脆爽，还富含维生素C和膳食纤维，非常适合用来做一道清爽开胃的小菜。今天就来分享一款简单易学的凉拌水萝卜做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

所需食材：

- 水萝卜（或樱桃萝卜）300克

- 香葱1根

- 大蒜2瓣

- 干辣椒2个（可选）

- 白芝麻少许（装饰用）

调味料：

- 生抽1汤匙

- 醋1汤匙

- 糖1/2茶匙

- 盐适量

- 香油几滴

制作步骤：

1. 准备材料：将水萝卜洗净后切成薄片或者条状，香葱切段，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的水萝卜快速焯一下，捞出后立即过冷水，这样可以保持萝卜的脆感。然后沥干水分备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀直至糖完全融化。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者直接撒上干辣椒段。

4. 拌匀装盘：将焯好水的萝卜放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末、香葱段以及白芝麻。最后淋上几滴香油提香增色。

5. 静置入味：轻轻拌匀所有材料，让每一片萝卜都裹上调料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时左右，这样可以让味道更加融合。

6. 完成装盘：从冰箱取出后即可装盘享用啦！一道清新爽口的凉拌水萝卜就做好了。

小贴士：

- 如果没有时间焯水，也可以直接用生萝卜片，但口感会稍软一些。

- 喜欢酸一点的朋友可以适当增加醋的比例。

- 干辣椒可以根据个人口味调整用量，不喜辣的话可以省略。

这道凉拌水萝卜不仅颜色鲜艳诱人，而且酸甜适口、清爽解腻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜食用。快试试吧，在这个季节给自己和家人带来一份自然的馈赠！