【如何做千层牛肉饼】千层牛肉饼是一道融合了酥脆与鲜香的美味小吃，外皮层次分明，内馅鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。制作这道美食的关键在于面团的层次感和牛肉馅的调味技巧。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 做饼皮用 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛腩或肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 葱花 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 和面及煎制用 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入适量清水，揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。 |
| 2 | 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、洋葱碎和葱花，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，涂上一层食用油，再撒上少许盐，折叠成小方块。 |
| 4 | 重复擀开、涂油、折叠的过程，形成多层结构，最后擀成圆饼状。 |
| 5 | 在饼皮中间包入适量肉馅，捏紧边缘，确保不露馅。 |
| 6 | 平底锅加热后刷一层油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团层次 | 多次擀压和折叠是关键，能保证饼皮酥脆且有层次感。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要充分腌制，让味道渗透进去，提升整体口感。 |
| 煎制火候 | 使用小火慢煎，避免外焦里生，同时保持饼皮的完整性。 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的千层牛肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可多得的美味选择。
