【乳扇的营养价值及功效】乳扇是一种传统的奶制品，主要产自中国云南、西藏等地区，尤其以云南大理的乳扇最为著名。乳扇是以牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型后晾干而成的一种乳制品。其口感香浓、富有弹性，是当地人民喜爱的食品之一。除了美味之外，乳扇还具有较高的营养价值和一定的保健功效。
一、乳扇的营养价值
乳扇富含多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、钙、维生素A、B族维生素等。它不仅保留了牛奶中的大部分营养成分，而且在制作过程中通过发酵和干燥，使其更易消化吸收。
1. 蛋白质丰富：乳扇含有丰富的优质蛋白，有助于维持身体组织的健康。
2. 高钙含量：乳扇是良好的钙来源，有助于骨骼和牙齿的健康。
3. 含脂肪适中：乳扇的脂肪含量较高，但多为天然乳脂，对人体有益。
4. 富含维生素：尤其是维生素A和B族维生素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
5. 低糖低盐：传统乳扇通常不含添加糖和盐，适合注重饮食健康的人群。
二、乳扇的功效与作用
乳扇不仅味道独特，还具有一定的食疗价值：
| 功效类别 | 具体作用 |
| 补钙强骨 | 富含钙质，有助于预防骨质疏松 |
| 增强体质 | 蛋白质和维生素有助于提高免疫力 |
| 润肠通便 | 含有适量脂肪和水分，有助于肠道健康 |
| 补血养颜 | 含铁和维生素B族，有助于改善面色 |
| 能量补充 | 高脂肪含量可提供充足能量，适合体力消耗大者食用 |
三、注意事项
虽然乳扇营养丰富，但因其脂肪含量较高，建议适量食用，尤其是患有高血脂、高血压等慢性病的人群应控制摄入量。此外，乳扇属于发酵食品，对乳糖不耐受者可能引起不适，建议根据个人体质选择是否食用。
总结：乳扇作为一种传统奶制品，不仅风味独特，而且营养丰富，具有多种健康功效。适量食用可以为人体提供必要的营养物质，增强体质，改善健康状况。但在食用时也应注意适量，结合自身情况合理搭配饮食。
