【怎么做甜酸排骨好吃】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受大众喜爱。想要做出一道美味的甜酸排骨，关键在于选材、调味和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你轻松做出好吃的甜酸排骨。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于裹排骨） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小段，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入1汤匙酱油、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制15-20分钟。
3. 煎炸排骨
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌好的排骨，中小火煎至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入2汤匙酱油、1汤匙白醋、2汤匙白糖、1汤匙番茄酱，再加少量清水搅拌均匀。
5. 炒香配料
锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入煎好的排骨翻炒均匀。
6. 加入酱汁收汁
倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让排骨充分吸收味道。
7. 收汁装盘
开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更嫩。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
- 酸甜比例可根据个人口味适当调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
- 如果时间充裕，提前腌制更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的甜酸排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能让人食欲大开，回味无穷。
