【油焖虾的做法】油焖虾是一道经典的中式家常菜，以鲜香入味、肉质紧实著称。制作过程中，虾经过煎制和炖煮，充分吸收酱汁的香味，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。以下为详细的油焖虾做法总结。
一、
油焖虾的制作步骤主要包括：处理虾、煎制、调味、焖煮、收汁。关键在于掌握火候和调味比例，确保虾肉不老，汤汁浓郁。在操作过程中，建议使用新鲜大虾，并提前去虾线，保证口感和卫生。同时，酱油、糖、料酒等调料的搭配是决定味道的关键。
二、油焖虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾500g、葱姜适量、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许、食用油 |
| 2 | 处理虾 | 去虾线，洗净沥干；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎虾 | 热锅冷油，放入虾煎至变色，两面微黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中留底油，爆香姜片、蒜末、葱段 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入适量清水（约半碗），放入煎好的虾 |
| 7 | 小火焖煮 | 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让虾入味 |
| 8 | 收汁 | 开盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调味 |
| 9 | 装盘 | 装盘后可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 虾不要煎太久，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意搅拌，避免粘锅。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更佳。
通过以上步骤，即可做出一道美味可口的油焖虾，适合家庭日常食用或招待客人。掌握好火候与调味，轻松就能做出地道风味。
