【糖醋丸子怎么做】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是餐桌上的亮点。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于黏合肉末，增加口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调浆，使丸子更紧实 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，炸制时更酥脆 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁的关键成分 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 酸味来源 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 水 | 适量 | 调整糖醋汁浓度 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子，然后在面粉中滚一下，使其表面裹上一层薄粉。
3. 炸丸子
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入丸子小火慢炸，待表面金黄后捞出控油。
4. 调糖醋汁
另起锅，加入少量油，放入糖和醋，小火炒匀，再加入适量水、生抽，煮沸后转小火熬制至浓稠。
5. 裹汁
将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让每颗丸子都裹上酱汁即可出锅。
三、关键技巧
- 肉馅要搅拌上劲：这样丸子不容易散，口感更紧实。
- 炸丸子时油温不宜过高：避免外焦里生，影响口感。
- 糖醋比例可根据口味调整：喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 最后收汁：确保酱汁能牢牢附着在丸子上，味道更浓郁。
四、总结
糖醋丸子的做法并不复杂，关键在于肉馅的处理和糖醋汁的调配。只要掌握了基本步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的糖醋丸子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糖醋丸子 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 口味 | 酸甜适口，外酥里嫩 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、糖、醋 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家适用 |
希望这篇内容对你有所帮助，祝你做出美味的糖醋丸子！
