【正宗木炭烤鱼的做法】木炭烤鱼是一道极具地方特色的美食，尤其在川渝地区非常受欢迎。其特点是外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配独特的调料和木炭的烟熏香气，令人回味无穷。下面将从食材准备、步骤流程、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量/说明 |
| 鱼（推荐草鱼或黑鱼） | 1条（约1.5-2斤） |
| 木炭 | 适量（用于烤制） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5-6瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺（可选） |
| 辣椒粉 | 1小勺（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后，两面划刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备烤架，放入木炭点燃，待炭火呈红白色时，将鱼放在烤架上。 |
| 3 | 在鱼身上撒上花椒、干辣椒、姜片、蒜末等调料。 |
| 4 | 烤制过程中，用刷子蘸取调好的酱料（酱油+辣椒粉+少许水），均匀涂抹在鱼表面。 |
| 5 | 每隔5分钟翻面一次，持续烤制15-20分钟，至鱼皮金黄酥脆即可。 |
| 6 | 烤好后撒上葱段和香菜，即可上桌食用。 |
三、调味建议
| 调味品 | 作用说明 |
| 郫县豆瓣酱 | 增加麻辣风味，提升整体口感 |
| 辣椒粉 | 提升辣度，增加香气 |
| 酱油 | 调味并上色 |
| 花椒 | 增加麻味，丰富层次感 |
四、小贴士
- 选择新鲜活鱼，口感更佳。
- 烤制时注意火候，避免烤糊。
- 可根据个人口味加入其他调料如孜然、芝麻等。
- 若无木炭，可用烧烤炉代替，但风味略有不同。
通过以上步骤与搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗木炭烤鱼”。不仅保留了传统风味，还能享受自己动手的乐趣。快试试看吧！
