【酸菜冻豆腐家常做法】酸菜冻豆腐是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是暖胃又下饭。它结合了酸菜的酸爽和冻豆腐的吸汁特点，制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、
酸菜冻豆腐的做法并不复杂，主要材料是酸菜和冻豆腐，辅以一些常见的调味料如酱油、盐、葱姜等。其关键在于处理好酸菜的酸味和冻豆腐的吸汁特性，使整道菜既保留了食材的原味，又融合了浓郁的酱香。
制作过程中需要注意以下几点：
- 酸菜要提前清洗干净，并适当焯水去涩；
- 冻豆腐需解冻后切块，用热水稍微焯一下，去除豆腥味；
- 烧制时火候控制得当，避免过久导致酸菜变软或冻豆腐碎裂；
- 调味要适度，突出酸菜的酸和豆腐的鲜。
二、酸菜冻豆腐家常做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜适量、冻豆腐1块、葱姜少许、盐、生抽、老抽、食用油 | 酸菜、冻豆腐、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段状，放入锅中加水煮开，焯水1分钟去涩，捞出备用 | - |
| 3 | 冻豆腐解冻后切块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入酸菜翻炒几下 | - |
| 5 | 加入焯好的冻豆腐，翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量清水（或高汤），调入盐、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮10分钟 | - |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量五花肉一起炖煮；
- 酸菜不要焯水太久，以免失去酸味；
- 冻豆腐焯水后更易吸收汤汁，口感也更好；
- 喜欢辣味的朋友可加一点辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜冻豆腐。不仅营养丰富，还特别适合冬天食用，暖身又暖心。
