【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是对“茄子肉末的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、
茄子肉末的主要材料是茄子和猪肉末，搭配适量的调料即可制作出美味可口的菜肴。做法主要包括：准备食材、处理茄子、炒制肉末、加入茄子翻炒、调味收汁等步骤。整个过程大约需要20-30分钟，适合日常烹饪。在操作过程中需要注意茄子的处理方式，避免过度吸油，同时掌握好火候，使菜品口感更佳。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1个、猪肉末200克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉适量 | 茄子选择新鲜、无伤痕的 |
| 2 | 茄子洗净切条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 浸泡后捞出沥干水分 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色 | 炒肉末时可加少量料酒去腥 |
| 4 | 加入茄子翻炒均匀，让茄子稍微软化 | 翻炒时注意火候，避免糊底 |
| 5 | 加入生抽、老抽、糖、盐调味，继续翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟 | 焖煮使茄子更入味 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡不宜过多，保持口感清爽 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
- 肉末可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的茄子肉末了。不仅简单快捷，还能满足全家人的味蕾需求，是一道不可多得的家常美食。
