【干煸鸡块的家常做法】干煸鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣、外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜虽然看起来复杂，但其实步骤并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味的干煸鸡块。
以下是一份详细的干煸鸡块家常做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你在家也能做出地道的味道。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，加入料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的鸡块，中小火煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒香。 |
| 5 | 加入青红椒翻炒几下，然后倒入煸好的鸡块。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉，可提前用淀粉抓一下，口感更佳。
2. 火候控制：煸鸡块时要保持中火，避免煎糊。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加糖调和味道。
4. 辣椒选择：可根据个人口味选择辣度，喜欢更香可以多加花椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的干煸鸡块了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快来试试吧！
