【炸肉丸子的家常做法酥脆】炸肉丸子是一道深受大家喜爱的传统家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻。想要在家做出酥脆可口的炸肉丸子，关键在于选料和炸制技巧。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炸肉丸子的家常做法总结
1. 准备材料：
- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）
- 鸡蛋 1个
- 葱姜末 各适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样炸出来的丸子更酥脆。
3. 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状。
4. 锅中倒入食用油，油温六成热时下入肉丸，小火慢炸至表面金黄。
5. 捞出控油后，可以再复炸一次，让外皮更加酥脆。
3. 小贴士：
- 肉馅中加鸡蛋和淀粉，有助于保持水分，避免炸干。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 复炸可以让丸子更酥脆，口感更佳。
二、食材与工具清单
| 食材/工具 | 数量/规格 | 用途说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 主要原料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 适量 | 增加肉馅粘性，使丸子酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 碗/盆 | 1个 | 搅拌肉馅 |
| 筷子或勺子 | 1把 | 搅拌肉馅 |
| 炸锅/炒锅 | 1个 | 炸肉丸 |
通过以上步骤和准备，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
