【酸菜肉片的做法与步骤】酸菜肉片是一道经典的家常菜，酸爽开胃、营养丰富，深受大众喜爱。它以酸菜的酸味和肉片的嫩滑为主打，搭配适量的调料，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、酸菜肉片的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸菜、猪里脊肉或瘦肉 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、葱、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油 |
| 特点 | 酸爽开胃、肉质嫩滑、味道浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 风味类型 | 家常、酸辣、下饭 |
二、具体做法与步骤
步骤1：准备食材
将酸菜洗净，切成段状；猪肉切片，用刀背拍一下使其更嫩；准备好姜丝、蒜末、干辣椒、葱花等配料。
步骤2：腌制肉片
在肉片中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉片更嫩滑入味。
步骤3：炒香调料
热锅凉油，放入少量食用油，先爆香花椒、干辣椒、姜丝和蒜末，出香味后加入酸菜翻炒几下。
步骤4：加入肉片
将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，以免肉片变老。
步骤5：调味与收汁
加入适量的盐、生抽、老抽（可选）进行调味，根据个人口味调整咸淡。最后加入少量水或高汤，焖煮2-3分钟，让酸菜和肉片充分融合。
步骤6：出锅装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或自己腌制的，风味更佳。
- 肉片建议选用猪里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少许醋提味。
- 炒酸菜时不要放太多油，避免油腻影响口感。
通过以上步骤，一道美味的酸菜肉片就可以轻松完成。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来一份地道的家常美味。
