【脆皮乳鸽怎么做】脆皮乳鸽是一道色香味俱全的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的火候掌握。以下是对“脆皮乳鸽怎么做”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 乳鸽 | 2只（约500克） | 选用新鲜、肉质细嫩的乳鸽 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 用于刷在乳鸽表面增加光泽与脆皮效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 乳鸽洗净，去内脏，沥干水分。 |
| 2 | 在乳鸽内外均匀涂抹生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，腌制30分钟以上，让其入味。 |
| 3 | 将腌好的乳鸽挂在烤架上，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将乳鸽放入烤箱中层，烤约25-30分钟。 |
| 5 | 烤至表面微黄时取出，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱继续烤10分钟，使表皮更酥脆。 |
| 6 | 取出后稍作冷却，切块装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 乳鸽的选择：尽量选择体重在500克左右的乳鸽，肉质更嫩。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制2小时以上。
3. 烤制温度：根据自家烤箱性能适当调整温度，避免烤焦。
4. 刷蜂蜜：刷蜂蜜可使表皮更加金黄酥脆，但注意不要过多，以免过甜。
5. 切片技巧：烤好后稍微冷却再切片，不易散开。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮乳鸽。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮到您，祝您烹饪愉快！
