【红烧五花肉怎么做】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增香提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3-4厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质酥软后，根据口味调整盐分，收汁至浓稠即可出锅，撒上葱段。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选材 | 选用肥瘦相间的三层五花，口感最佳。 |
| 焯水 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 糖色 | 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。 |
| 火候 | 炖煮时保持小火，肉质更嫩。 |
| 收汁 | 最后收汁时可适当加点水，防止粘锅，使酱汁更浓郁。 |
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧五花肉了。无论是配饭还是配面，都是绝佳的选择。快动手试试吧！
