【红烧基围虾怎么烧】红烧基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但味道鲜美。掌握好火候和调料的比例是关键。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松做出美味的红烧基围虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 如果使用冷冻基围虾，提前解冻并去壳，保留虾尾部分。
- 洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入姜片和料酒，将基围虾放入焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入基围虾翻炒至变色。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 基围虾选择 | 新鲜为佳，冷冻虾需提前解冻 |
| 焯水时间 | 控制在1分钟左右，避免过老 |
| 火候控制 | 炒虾时用中火，炖煮时用中小火 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的用量 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁，让虾更入味 |
四、总结
红烧基围虾的关键在于去腥、调味、收汁三个环节。只要掌握好这些步骤，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。建议初次尝试时可适当减少调料用量，逐步调整到自己喜欢的味道。
通过以上内容，您可以清晰了解“红烧基围虾怎么烧”的全过程，希望对您的烹饪有所帮助！
