【徽菜十大代表菜徽菜十大代表菜是什么】徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方风味而著称。起源于安徽省，融合了皖南、皖北等地的饮食文化，讲究原汁原味、注重火候与调味，尤其擅长炖、焖、蒸等技法。在众多徽菜中，有十道最具代表性的菜肴被广泛认可，它们不仅体现了徽菜的精髓，也承载着安徽地区的饮食文化。

以下是对“徽菜十大代表菜”的总结介绍，并附上一份简洁明了的表格，帮助读者快速了解这些经典菜品的基本信息。

一、徽菜十大代表菜简介

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州传统名菜，因鱼肉经过发酵后散发出独特气味而得名。其肉质鲜嫩，味道醇厚，是徽菜中最具特色的代表之一。

2. 毛豆腐

毛豆腐以豆腐为原料，经发酵后表面长出白色菌丝，再用油煎至金黄，口感香脆，味道鲜美，是徽州地区常见的家常菜。

3. 黄山烧饼

黄山烧饼是一种传统的面点小吃，外皮酥脆，内馅丰富，常见有豆沙、肉末等多种口味，是徽州百姓日常喜爱的点心。

4. 腊八豆腐

腊八豆腐是徽州民间在腊月制作的一种腌制豆腐，色泽金黄，咸香适口，具有浓厚的地方特色。

5. 徽州石耳炖鸡

石耳是一种野生菌类，搭配鸡肉炖煮，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，是徽菜中的高档菜品。

6. 徽州笋干烧肉

笋干与五花肉同炖，肥而不腻，鲜香入味，体现了徽菜“重油重色”的特点，是徽州人家常餐桌上的佳肴。

7. 徽州腊味

包括腊肉、腊肠、腊鸭等，采用传统风干工艺制作，风味独特，香气扑鼻，是徽菜中不可或缺的食材。

8. 徽州三宝（指：毛豆腐、臭鳜鱼、石耳）

徽州三宝是徽菜中最具代表性的三种食材或菜品，常被用来展示徽菜的风味与特色。

9. 徽州板栗烧鸡

板栗与鸡肉炖煮，甜香浓郁，口感细腻，是徽州秋季的时令佳肴。

10. 徽州红烧肉

选用五花肉，以酱油、糖、料酒等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻，是徽菜中非常受欢迎的传统菜肴。

二、徽菜十大代表菜一览表

三、结语

徽菜十大代表菜不仅是安徽饮食文化的缩影，更是中华美食的重要组成部分。从臭鳜鱼的“臭”到毛豆腐的“香”，从腊味的“咸”到红烧肉的“香”，每一道菜都蕴含着深厚的历史底蕴和地域特色。对于喜欢探索地方美食的朋友来说，品尝这些代表菜，是一次不可错过的味觉之旅。