【家常红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜的平鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 平鱼洗净，两面斜刀划几刀，便于入味。 |
| 2 | 锅中放油，油热后放入平鱼，煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的平鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过平鱼为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，让鱼充分入味。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：平鱼新鲜的话，口感更嫩，不易碎。
2. 煎鱼时不要频繁翻动：以免鱼皮破裂，影响美观。
3. 调料比例可灵活调整：根据个人口味适当增减盐、糖等。
4. 收汁时注意火候：避免汤汁过干或太稀，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧平鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的经典菜肴。
