【家庭版烤鱼儿怎么做】烤鱼儿是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更是家喻户晓。它外焦里嫩、香辣过瘾，深受大家喜爱。其实，在家也能轻松做出美味的烤鱼儿，不需要专业的烤箱或复杂的步骤。下面我们就来总结一下家庭版烤鱼儿的做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1小块（可选） |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼
热锅冷油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料
锅中再放少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油。
5. 加水煮鱼
倒入适量清水（或高汤），加入酱油、白糖、盐调味，煮沸后放入煎好的鱼。
6. 焖煮收汁
盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，草鱼或鲈鱼比较适合。
- 如果没有火锅底料，可以用豆瓣酱代替，味道也很不错。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 最后可以撒一些芝麻或香菜增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家庭版烤鱼儿了。简单又好吃，快试试看吧！
