【尖椒爆炒鸡胗的做法】尖椒爆炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽脆，鸡肉嫩滑，尖椒香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
尖椒爆炒鸡胗的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。鸡胗要提前处理干净并切片，尖椒去籽后切块，配以适量的调料，快速翻炒即可保持食材的鲜嫩和香气。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡胗300克、尖椒2个、姜蒜适量、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理鸡胗 | 鸡胗清洗干净，去除内膜，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用 |
| 3. 处理尖椒 | 尖椒洗净去籽，斜刀切成段，备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒鸡胗 | 放入鸡胗片，大火快炒至变色，加入料酒去腥 |
| 6. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 7. 放入尖椒 | 加入尖椒段，继续翻炒约2-3分钟，至尖椒略微软化 |
| 8. 出锅装盘 | 检查调味是否合适，出锅装盘即可 |
三、小贴士
- 鸡胗一定要切薄，这样更容易熟透且口感更佳。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
- 炒制过程中火力要大，时间不宜过长，以免鸡胗变老。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少许花椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒爆炒鸡胗，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
