【猪肉酸菜炖粉条的做法】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，特别适合秋冬季节食用。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉和粉条，经过炖煮后口感丰富，香气扑鼻。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 300克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉条 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，撕成片状；粉条提前用温水泡软，剪短方便入口。
- 大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入少许油，加入五花肉煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3. 加入酸菜炖煮
- 加入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
4. 加入粉条
- 将泡好的粉条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，至粉条吸足汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱段，稍微翻炒即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜最好选用东北大酸菜，味道更地道。
- 粉条选择红薯粉或宽粉，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
四、成品特点
- 色泽：酱香浓郁，汤色清澈略带红润。
- 口感：肉质酥烂，酸菜爽脆，粉条吸满汤汁，层次分明。
- 风味：酸香开胃，咸鲜适口，是典型的家常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的猪肉酸菜炖粉条，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时享用。
