香菇菜心是一道非常受欢迎的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。这道菜的制作方法简单，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

准备材料：

- 新鲜香菇若干

- 菜心一把

- 大蒜几瓣

- 生抽、盐、鸡精适量

- 水淀粉少许

步骤：

1. 准备工作：将新鲜香菇洗净后切片；菜心清洗干净，去掉根部；大蒜切成蒜末备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少量盐，先将菜心快速焯水，捞出后立即过冷水，保持菜心的翠绿色泽和脆嫩口感；接着将香菇也焯一下水，去除土腥味。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，随后加入香菇翻炒至出香味，再加入菜心，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

5. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，更加美味可口。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

按照以上步骤，一道色香味俱全的香菇菜心就完成了。这道菜不仅能够为餐桌增添一抹亮色，还能让家人享受到健康美味的菜肴。