红烧烤麸是一道非常经典的中式家常菜，尤其在江浙一带特别受欢迎。烤麸本身是一种发酵过的面制品，富含植物蛋白，口感软糯，吸收了酱汁后更是鲜香入味。下面我们就来详细说说如何做出一道美味的红烧烤麸。

准备材料：

- 烤麸：300克

- 干香菇：5朵

- 黑木耳：适量

- 豆腐干：2块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 泡发干香菇和黑木耳：将干香菇和黑木耳提前用温水泡发好，洗净后切成条状备用。

2. 处理烤麸：将烤麸放入沸水中焯烫一下，去除多余的碱味，然后捞出挤干水分，切成小块备用。

3. 准备配料：豆腐干切片，青椒和红椒切块，大蒜切片备用。

4. 炒制配料：锅中倒入适量植物油，放入姜片和大蒜片爆香，接着加入香菇丝、黑木耳翻炒均匀。

5. 加入烤麸：将切好的烤麸放入锅中，与配料一起翻炒，让烤麸充分吸收香味。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜，翻炒均匀。

7. 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让烤麸更加入味。

8. 收汁：打开锅盖，加入青椒和红椒块，翻炒均匀，最后淋上少许香油，即可出锅装盘。

小贴士：

- 烤麸焯水可以去掉一些碱味，使口感更佳。

- 炖煮时水量不宜过多，以免影响菜品的浓稠度。

- 可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，喜欢辣的朋友还可以加点辣椒。

这道红烧烤麸色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快试试吧！