干炒陈村粉的做法

陈村粉是广东顺德的一种特色传统小吃，以其薄如蝉翼、透明晶莹、韧性十足而闻名。干炒陈村粉作为其中一种经典吃法，简单易做却风味独特，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的干炒陈村粉。

准备材料

- 陈村粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：适量（可选）

- 瘦肉丝：适量

- 青菜：适量（如小白菜或生菜）

- 葱花：少许

- 姜丝：少许

- 大蒜：2瓣

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将陈村粉提前用水浸泡约10分钟，直至软化但不烂。泡好的陈村粉沥干水分备用。同时将瘦肉切丝，用少许盐、白胡椒粉和生抽腌制片刻；虾仁去壳洗净备用；青菜清洗干净；葱切段，姜切丝，大蒜切片。

2. 炒蛋

锅中倒入少量植物油，加热后打入鸡蛋，快速翻炒至凝固成小块状，盛出备用。

3. 炒配料

锅中再加少许油，放入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色后加入虾仁继续翻炒，直至虾仁变红熟透。接着放入姜丝和蒜片爆香，随后加入青菜快速翻炒均匀。

4. 炒陈村粉

将泡好的陈村粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味调整咸度。如果觉得太干，可以适当加一点点水。

5. 收尾

最后加入之前炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 泡陈村粉时不要泡得太久，以免失去其特有的韧性和口感。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊底。

- 可根据个人喜好添加其他配料，比如胡萝卜丝、豆芽等。

一道香气扑鼻、色香味俱佳的干炒陈村粉就完成啦！无论是早餐还是夜宵，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！