夏天到了，凉拌菜成了餐桌上的常客，而柠檬鸡爪更是其中的明星选手。酸爽开胃、简单易做，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的小吃。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的柠檬鸡爪。

准备材料：

- 鸡爪：500克（根据人数适量调整）

- 柠檬：2个（一个用来腌制，一个用来调味）

- 小米椒：3-4个（喜欢辣的可以多加几个）

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：2根

- 白糖：1勺

- 生抽：2勺

- 陈醋：2勺

- 盐：适量

- 芝麻油：少许

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 鸡爪清洗干净后剪掉指甲。

2. 锅中加入冷水，放入鸡爪和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至熟透。

3. 煮好的鸡爪捞出，迅速过凉水，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

第二步：准备腌料

1. 柠檬洗净后切片，去掉籽（避免太苦）。

2. 大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切段备用。

第三步：腌制鸡爪

1. 将过凉的鸡爪放入大碗中，加入切好的柠檬片、蒜末、小米椒圈以及香葱段。

2. 加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀。

3. 最后挤入半个新鲜柠檬汁，再淋上少许芝麻油提香。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好能腌制一夜，这样味道更入味。

第四步：装盘享用

1. 腌制好的鸡爪取出，摆盘即可。

2. 如果觉得不够酸爽，可以再挤一些新鲜柠檬汁，撒点葱花点缀。

小贴士：

- 柠檬不要一次性全部放进去，留一半最后用来调味，这样能保持柠檬的新鲜香气。

- 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量或省略不放。

- 腌制时间越长，鸡爪的味道就越浓郁，所以建议提前一天做好，第二天食用口感最佳。

这道柠檬鸡爪酸辣开胃，非常适合炎热的夏季。无论是当零食还是下酒菜都非常合适。快试试吧！