提到老式脆皮蛋糕，很多人会想起小时候街边小摊上那种金黄酥脆、香甜可口的美味。今天就来教大家如何在家制作这款经典的小点心。
首先准备好所需材料：鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克、牛奶30毫升、植物油20毫升以及适量白芝麻。
接下来是具体步骤：
1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
2. 在蛋黄里加入一半的细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和植物油，每加一样都要充分搅拌融合。
3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至没有干粉的状态即可，不要过度搅拌以免面糊起筋影响口感。
4. 开始打发蛋白，分三次加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器能拉出小弯钩的湿性发泡状态。
5. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的方式轻轻拌匀，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，继续以同样的方式拌匀。
6. 将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，挤在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上一层白芝麻。
7. 放入预热至170度的烤箱中层，上下火烤约15分钟，直至表面呈现金黄色并且有裂纹出现即可出炉。
这样一款外皮酥脆、内部松软的老式脆皮蛋糕就做好啦！不仅适合当作下午茶点心，也是送给朋友家人的好选择哦。记得趁热享用，感受那份独特的香甜滋味吧！
