酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣可口、开胃下饭的特点深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合忙碌的工作日或者想要快速做出美味佳肴的时候。下面，我们就一起来看看如何制作这道色香味俱佳的酸辣白菜吧！

所需食材：

- 大白菜心：300克

- 干辣椒：5个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：3瓣

- 生姜：一小块

- 白醋：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将大白菜心洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，这样炒出来的口感会更好。干辣椒剪成小段，去掉籽以减少辣度；蒜瓣和生姜分别剁成末备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入白菜丝焯水约1分钟，然后迅速捞出并过凉水，这样可以让白菜保持脆嫩的口感，同时去除多余的青涩味。

3. 热锅爆香

炒锅加热后倒入适量食用油，待油温五成热时，放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火慢慢煸炒出香味。注意不要让辣椒炒糊了，否则会有苦味。

4. 翻炒白菜

接着将焯好水的白菜丝倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以加入少量食盐和白糖调味，再淋入适量白醋，继续翻炒至白菜变得微微透明即可关火。

5. 装盘享用

最后将炒好的酸辣白菜盛入盘中，一道酸爽开胃、鲜香四溢的家常菜就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味哦。

温馨提示：

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在最后多加一点白醋；如果偏爱微甜口感，则可以适当增加白糖用量。

- 焯水的时间不宜过长，以免白菜失去脆感。

- 辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢重口味的朋友可以多放几个干辣椒。

这道酸辣白菜不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含维生素C的大白菜能有效提高免疫力，而醋和辣椒又能促进食欲，特别适合秋冬季节食用。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一盘令人垂涎欲滴的酸辣白菜！