菱角菜，又称“水芹菜”或“野芹”，是一种生长在水边或湿地的野生蔬菜，口感清脆、味道清香，具有独特的自然风味。虽然它不像常见的青菜那样常见，但在一些地区却深受喜爱。那么，菱角菜怎么做好吃呢？下面为大家分享几种简单又美味的做法，让你轻松做出一道营养又健康的家常菜。

一、凉拌菱角菜

材料：新鲜菱角菜200克、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1. 菱角菜洗净后，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

2. 捞出沥干水分后，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀即可。

这道凉拌菜清爽开胃，非常适合夏天食用，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。

二、菱角菜炒肉片

材料：菱角菜250克、瘦猪肉150克、姜丝、蒜末、酱油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 菱角菜洗净，焯水1分钟去涩味，捞出备用。

2. 瘦肉切片，用少许酱油、料酒腌制10分钟。

3. 热锅冷油，先将肉片炒至变色，再加入姜丝、蒜末爆香。

4. 倒入菱角菜翻炒均匀，加适量盐调味，炒至熟透即可出锅。

这道菜鲜香爽口，肉片嫩滑，菱角菜的清香与肉香完美融合，是一道非常下饭的家常菜。

三、菱角菜炖豆腐汤

材料：菱角菜200克、嫩豆腐1块、葱花、盐、鸡精、清水适量

做法：

1. 菱角菜洗净，焯水1分钟后捞出。

2. 豆腐切块，放入锅中，加入适量清水煮沸。

3. 加入菱角菜，小火煮5分钟，加盐和鸡精调味。

4. 最后撒上葱花即可。

这道汤清淡鲜美，富含蛋白质和膳食纤维，非常适合秋冬季节饮用，有助于增强体质。

小贴士：

- 菱角菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

- 选购时尽量选择嫩叶、无虫害的鲜嫩植株。

- 焯水时可加几滴食用油，使颜色更翠绿。

总之，菱角菜虽然不常见，但只要掌握好烹饪方法，就能做出一道既健康又美味的佳肴。不妨在家中尝试一下，让家人也尝尝这道来自大自然的清新滋味。