麦胶性肠病，又称为乳糜泻，是一种与遗传因素密切相关的慢性肠道疾病。这种疾病主要发生在对麦胶蛋白（即小麦、大麦和黑麦中的蛋白质）敏感的人群中。当这些患者摄入含有麦胶蛋白的食物后，免疫系统会错误地将这些蛋白质视为有害物质，并引发一系列炎症反应，进而导致小肠黏膜受损。

麦胶性肠病的典型症状包括腹泻、腹胀、体重减轻、营养不良以及疲劳等。然而，值得注意的是，许多患者可能没有明显的消化道症状，而是表现出其他非特异性表现，如贫血、骨质疏松、皮肤问题或神经系统症状。因此，该病在临床上容易被误诊或漏诊。

该病的发生与特定的基因型密切相关，尤其是HLA-DQ2和HLA-DQ8基因型。如果家族中有麦胶性肠病患者，那么其他成员患病的风险也会显著增加。此外，环境因素，如感染、压力、手术或怀孕等，也可能诱发该病的发生。

目前，麦胶性肠病的主要治疗方法是严格无麦胶饮食。患者需要完全避免摄入含有麦胶蛋白的食物，包括小麦、大麦和黑麦制品。同时，应定期监测营养状况，并在必要时补充铁、叶酸、维生素B12和钙等营养素。

对于部分患者而言，即使遵循无麦胶饮食，症状仍可能持续存在，这可能是由于隐性摄入或交叉污染所致。因此，患者在日常生活中应格外注意食品标签，选择经过认证的无麦胶产品。

总的来说，麦胶性肠病虽然是一种慢性疾病，但通过早期诊断和规范治疗，大多数患者可以维持良好的生活质量。提高对该病的认识，有助于减少误诊率，改善患者的预后。