【葱爆羊肉片的家常做法】葱爆羊肉片是一道经典的中式家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，搭配大葱快炒而成，既保留了羊肉的鲜美，又增添了葱香的清爽。下面是一份简单易学、适合家庭制作的葱爆羊肉片做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉片 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
将羊肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 配料准备
大葱切段，生姜切丝，蒜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 下羊肉翻炒
倒入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入葱段
放入大葱段继续翻炒，保持大火，让葱香充分融入羊肉中。
6. 调味收汁
加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉更嫩，避免使用肥肉多的部分。
- 炒羊肉时火候要掌握好，避免过久导致肉质变硬。
- 葱爆羊肉的关键是“快炒”，时间不宜过长，保持葱的脆爽和羊肉的嫩滑。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的葱爆羊肉片。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
