【地道川味辣椒酱的做法】川味辣椒酱是四川地区极具代表性的调味品，以其香辣、鲜香、回味悠长而深受喜爱。制作地道的川味辣椒酱，不仅需要选好原料，还要掌握关键的步骤和技巧。以下是一份详细的制作方法总结，便于读者快速了解并动手尝试。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用干红辣椒、花椒、豆瓣酱等核心材料，确保风味正宗。
2. 辣椒处理：辣椒需洗净晾干后切段或剪碎，避免水分影响发酵。
3. 炒制火候：炒制时用中小火，避免糊底，保持香气不散。
4. 调味搭配：加入适量的盐、糖、蒜末、姜末、花椒粉等提升层次感。
5. 保存方式：密封冷藏保存，可延长保质期并增强风味。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备原料 干红辣椒200g、花椒30g、豆瓣酱50g、蒜末30g、姜末20g、白糖15g、盐适量、食用油50ml |
| 2 | 处理辣椒 将干红辣椒洗净，晾干水分，剪成小段备用。 |
| 3 | 炒制辣椒与花椒 锅中放油，加热后放入辣椒段和花椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒焦。 |
| 4 | 加入豆瓣酱 待辣椒微黄时，加入豆瓣酱继续翻炒，使香味充分融合。 |
| 5 | 调味增香 加入蒜末、姜末、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅冷却 关火后稍微冷却，装入干净玻璃罐中，密封保存。 |
| 7 | 储存建议 置于阴凉处或冰箱冷藏，可保存数月，风味更佳。 |
三、小贴士
- 辣椒酱可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可多加干辣椒。
- 若想增加风味，可在酱中加入少量芝麻或花生碎。
- 自制辣椒酱尽量现做现吃，以保证新鲜度和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的川味辣椒酱，无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为菜肴增添一份浓郁的川式风味。
