【营养与食品卫生学】一、
《营养与食品卫生学》是一门研究人类在不同生命阶段所需的营养素种类、摄入量及其对人体健康影响的学科，同时也探讨食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能存在的卫生问题及其防控措施。该学科旨在通过科学合理的饮食结构和食品安全管理，促进公众健康，预防因营养不良或食品污染引发的疾病。
本课程涵盖了基础营养学、各类营养素的功能与来源、膳食指南、特殊人群的营养需求、食品污染与安全、食品添加剂、食品安全法规等多个方面。通过对这些内容的学习，有助于提高人们对合理膳食和食品安全的认识，从而更好地保障自身及家人的健康。
二、核心知识点表格
| 类别 | 内容概述 |
| 营养素分类 | 包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，每种营养素具有特定生理功能。 |
| 能量与代谢 | 人体通过摄入食物获取能量，用于维持基础代谢、体力活动和生长发育。 |
| 膳食指南 | 根据国家或地区居民的营养状况制定的饮食建议，如“中国居民膳食指南”等。 |
| 特殊人群营养 | 包括孕妇、婴幼儿、青少年、老年人及慢性病患者等，其营养需求各有特点。 |
| 食品污染类型 | 包括生物性污染（如细菌、病毒）、化学性污染（如农药残留、重金属）和物理性污染（如异物）。 |
| 食品添加剂 | 为改善食品品质、延长保质期而添加的物质，需符合国家相关标准，避免过量使用。 |
| 食品安全管理 | 涉及从农田到餐桌的全过程控制，包括生产、加工、储存、运输和销售环节的安全监管。 |
| 营养缺乏与过剩 | 营养不良可导致多种疾病，如缺铁性贫血、维生素D缺乏症等；而营养过剩则可能引发肥胖、糖尿病等慢性病。 |
三、结语
《营养与食品卫生学》不仅是一门理论课程，更是一门与日常生活密切相关的实践学科。随着社会的发展和人们健康意识的提升，科学饮食和食品安全越来越受到重视。掌握营养与食品卫生的基本知识，有助于我们做出更加明智的饮食选择，提升生活质量，预防疾病的发生。
