【家常麻辣香锅做法】麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而著称。在家也能轻松做出地道的麻辣香锅，只需掌握好调料搭配和烹饪步骤。以下是一份详细的家常麻辣香锅做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡翅 | 500克 | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 虾 | 300克 | 去壳去虾线 |
| 牛肉片 | 300克 | 建议选用牛里脊 |
| 土豆 | 2个 | 切块 |
| 平菇 | 1把 | 洗净 |
| 青笋 | 1根 | 切片 |
| 豆皮 | 100克 | 可选 |
| 莴笋 | 1根 | 切片 |
| 红椒 | 2个 | 增加颜色和辣味 |
| 青椒 | 2个 | 增加清香 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 麻辣火锅底料 | 2大勺 | 市售品牌均可 |
| 花椒粒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 4瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、做法步骤
1. 食材处理：将所有蔬菜洗净切好，肉类提前腌制（可用少许盐、料酒和生抽）。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入花椒粒和干辣椒炒出香味。
3. 爆香调料：放入姜片、蒜片和葱段，继续翻炒出香味。
4. 加入底料：倒入麻辣火锅底料，炒出红油。
5. 先炒肉类：放入鸡翅、牛肉等肉类，翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：依次加入土豆、平菇、青笋、莴笋等蔬菜，翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入适量清水或高汤，再加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转中小火焖煮几分钟。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 麻辣香锅可以根据个人口味灵活更换食材。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 使用火锅底料可以省去调酱的麻烦，味道更地道。
- 最后撒上一些熟芝麻或花生碎，口感更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的家常麻辣香锅了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不错的选择。
