【肉末茄条的家常做法】肉末茄条是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 腌制肉末：将猪肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉末：热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子：再加少许油，放入切好的茄子条，中火煎至表面微黄，略软即可。
5. 调味翻炒：加入炒好的肉末，放入蒜末和姜末爆香，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：加入适量清水，烧开后调入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约7克 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更爽脆。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，味道更香。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的肉末茄条了。无论是日常家常饭还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
