【小米戚风蛋糕的做法】小米戚风蛋糕是一款结合了传统中式食材与西式烘焙工艺的甜点，口感松软细腻，带有小米特有的清香。它不仅保留了戚风蛋糕的蓬松感，还增添了小米的营养成分，适合早餐或下午茶时享用。以下是制作小米戚风蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
小米戚风蛋糕的制作过程相对简单，但需要注意几个关键点：打发蛋白时要确保无水无油，搅拌面糊时要轻柔避免消泡，烘烤温度和时间也要控制得当。整个过程大约需要1小时左右，成品口感绵密，富有弹性，是健康又美味的选择。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 小米粉 | 80克 | 建议使用即食小米粉，口感更细腻 |
| 低筋面粉 | 40克 | 增加蛋糕的蓬松度 |
| 细砂糖 | 60克 | 分两次加入蛋白中，帮助打发 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 玉米油或色拉油 | 40毫升 | 油脂有助于增加湿润度 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加膨胀效果 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料称量好，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，小米粉和低筋面粉过筛备用。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后加入小米粉和低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌以免起筋。
3. 打发蛋白
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热150℃，放入模具烘烤约45-50分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却脱模
冷却后脱模，可搭配果酱或水果食用。
四、小贴士
- 使用小米粉时，建议选择即食型，避免颗粒感影响口感。
- 打发蛋白时，容器必须干净无油，否则影响打发效果。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜松软的小米戚风蛋糕，既健康又美味，适合全家人一起分享。
