【一上桌就光的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，尤其在家庭聚餐或节日宴席上常常是“一上桌就光”的存在。想要做出这道美味，关键在于掌握好火候和调味比例。以下是对“一上桌就光的糖醋小排的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
糖醋小排的关键在于选材新鲜、腌制得当、糖醋汁调配合理，并且烹饪过程中控制好火候。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤与材料说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g（选择带点肥的部位更香） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 3勺、白醋 2勺、盐适量、姜片 3片、葱段适量 |
| 辅料 | 淀粉 1勺（用于裹排）、清水 300ml |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，加料酒、生抽、姜片腌制 20分钟 2. 腌好的排骨裹上淀粉 3. 锅中热油，放入排骨煎至金黄捞出 4. 锅中留底油，加入白糖炒至微黄，倒入适量水 5. 放入排骨，加老抽、盐、葱段，小火炖煮 15分钟 6. 倒入白醋，大火收汁，翻炒均匀即可装盘 |
三、小贴士
- 糖醋比例建议为 3:2，可根据个人口味调整。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，避免粘锅。
- 收汁时要不断翻炒，防止糊底。
- 可根据喜好加入少量番茄酱提升色泽与风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“一上桌就光”的糖醋小排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快试试看吧！
