【意大利肉酱怎么做】意大利肉酱（Bolognese）是经典的意大利面酱料之一，以其浓郁的风味和丰富的口感深受喜爱。制作这道酱料并不复杂，但需要耐心和合适的食材搭配。以下是一份详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉末（或混合牛肉和猪肉） | 500克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄罐头（或新鲜番茄） | 400克 |
| 番茄膏（Tomato Paste） | 2汤匙 |
| 红酒（可选） | 100毫升 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 罗勒叶（干或新鲜） | 少许 |
| 百里香 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切末备用。
2. 炒香底料
在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱、胡萝卜和大蒜，小火翻炒至蔬菜变软。
3. 加入肉类
将牛肉末加入锅中，用铲子将肉末炒散，炒至表面微焦。
4. 调味与炖煮
加入盐、黑胡椒、罗勒叶和百里香，搅拌均匀。然后倒入番茄膏，继续翻炒约2分钟。
5. 加入番茄和红酒
倒入番茄罐头（或切碎的新鲜番茄），如果使用红酒，此时也可加入。搅拌均匀后转小火慢炖。
6. 慢炖收汁
盖上锅盖，小火炖煮约1小时，期间可偶尔搅拌，防止粘底。根据口味调整盐和胡椒。
7. 完成
炖至酱汁浓稠，肉末熟透即可关火，待稍凉后搭配意大利面食用。
三、小贴士
- 使用新鲜番茄可以提升酱汁的自然风味。
- 红酒能增加酱料的深度，但不强求。
- 可根据喜好加入少量牛奶或奶油，使酱汁更顺滑。
- 酱料提前做好冷藏保存，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的意大利肉酱。无论是搭配通心粉还是意面，都能带来满满的幸福感。
