【发酵食品有哪些分类】发酵食品是指通过微生物（如细菌、酵母、霉菌等）的自然作用，使原料发生生物化学变化而制成的食品。这类食品不仅风味独特，还具有一定的营养价值和健康益处。发酵食品种类繁多，根据不同的发酵方式和主要成分，可以将其分为多个类别。
以下是对常见发酵食品的分类总结：
| 分类名称 | 代表产品 | 主要发酵微生物 | 特点 |
| 酱类发酵食品 | 酱油、豆酱、豆瓣酱 | 霉菌、酵母菌 | 味道浓郁，富含氨基酸和维生素 |
| 酒类发酵食品 | 啤酒、葡萄酒、白酒 | 酵母菌 | 含酒精，具有独特的香气和口感 |
| 酸奶类发酵食品 | 酸奶、奶酪 | 乳酸菌 | 富含钙质，有助于消化吸收 |
| 蔬菜发酵食品 | 泡菜、酸菜、腌黄瓜 | 乳酸菌 | 口感爽脆，富含膳食纤维 |
| 面包与发酵面制品 | 面包、馒头、包子 | 酵母菌 | 松软可口，易于消化 |
| 豆制品发酵食品 | 腐乳、纳豆、豆腐乳 | 霉菌、乳酸菌 | 富含蛋白质和B族维生素 |
| 肉类发酵食品 | 香肠、腊肉、火腿 | 乳酸菌、酵母菌 | 风味独特，保存时间较长 |
以上是发酵食品的主要分类及其代表性产品。不同类型的发酵食品在制作工艺、风味特点和营养价值上各有差异，消费者可以根据个人口味和营养需求进行选择。同时，发酵食品在日常饮食中也扮演着重要角色，尤其在一些传统饮食文化中更是不可或缺的一部分。
