【五香熏鱼的家常做法】五香熏鱼是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，香气扑鼻、口感鲜美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。其做法虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家做出地道风味。以下为五香熏鱼的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 20克 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加回甘 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 熏料 | 适量 | 如茶叶、白糖、桂皮等 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面切几刀，便于入味。
2. 腌制入味：在鱼身上抹上盐、料酒、生抽和老抽，放入姜片和葱段，腌制20分钟。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
4. 炖煮调味：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入生抽、老抽、白糖和盐，煮沸后放入煎好的鱼。
5. 小火慢炖：转小火炖煮20-30分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，捞出鱼装盘，淋上部分汤汁。
7. 熏制提香（可选）：将鱼放在烤架上，用熏炉或烤箱进行熏制，增加香气。
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，避免使用冷冻鱼。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若没有熏制条件，可省略此步骤，味道依然不错。
- 根据个人口味，可适当调整香料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、口感丰富的五香熏鱼了。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
