【小油菜鸡蛋卷饼的做法】小油菜鸡蛋卷饼是一道简单又营养丰富的家常美食，适合早餐或午餐食用。它结合了鲜嫩的小油菜和香滑的鸡蛋，搭配薄饼或煎饼，口感丰富，制作起来也十分方便。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 小油菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 100克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理小油菜
将小油菜洗净，切成段，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制面糊
将面粉放入碗中，加入温水、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，静置10分钟。
3. 煎饼皮
平底锅加热，刷一层薄油，倒入适量面糊，摊成薄饼状，两面煎至微黄后盛出备用。
4. 炒鸡蛋
另起锅，加少许油，打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，加入蒜末、生抽调味。
5. 组合卷饼
将煎好的饼皮铺平，放上炒好的鸡蛋和焯好的小油菜，卷紧后切段即可。
三、小贴士
- 面糊可以稍稀一些，更容易摊成薄饼。
- 焯小油菜时可加几滴油，保持颜色鲜亮。
- 卷饼可根据个人口味加入辣椒酱或芝麻酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味又健康的小油菜鸡蛋卷饼，既保留了食材的原味，又兼顾了营养与口感，非常适合日常家庭制作。
