【竹笋炒肉片怎么做】竹笋炒肉片是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜嫩、清香爽口，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹笋 | 300g | 可选用新鲜竹笋或水发笋干 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 提升色泽和营养 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋剥皮后切片，放入水中煮1-2分钟去涩味，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 放入竹笋片、青椒和胡萝卜片，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、盐等调料，继续翻炒1-2分钟至食材熟透。
3. 出锅装盘
- 炒至食材入味、颜色鲜亮即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 竹笋建议提前焯水，去除苦涩味。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“竹笋炒肉片”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试在家动手做一次，感受这道传统家常菜的魅力吧！
