【做酱油肉教程】酱油肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质软嫩而受到广泛喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤和调料比例是做出美味酱油肉的关键。以下为详细的制作教程总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 带皮五花肉最佳 |
| 生抽 | 3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加风味和上色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰或调味 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁
待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，口感更好。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间越长，肉越软烂入味。
- 收汁时可适当搅拌，防止粘锅。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，富有食欲
- 口感：软糯不柴，肥而不腻
- 味道：咸香适口，酱香浓郁
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱油肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
