【芹菜牛肉的做法】芹菜牛肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合四季食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭或面食。下面将为大家总结并整理出一份详细的芹菜牛肉做法指南。
一、
芹菜牛肉的主要食材是牛肉和芹菜，搭配适量的调料，经过简单的烹饪步骤即可完成。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后先进行腌制，以保证口感鲜嫩。芹菜则需洗净切段，保持脆爽。在烹饪过程中，建议先炒香调料，再加入牛肉翻炒至变色，最后加入芹菜快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
为了提升菜品的风味，可适当加入姜蒜、酱油、料酒等调料，根据个人口味调整用量。整体操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 牛肉200g、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 2 | 芹菜洗净，切成3cm左右的小段，备用 | 芹菜200g |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香 | 姜、蒜 |
| 4 | 加入腌好的牛肉片，中火翻炒至变色 | - |
| 5 | 放入芹菜段，继续翻炒约2分钟，保持芹菜脆嫩 | - |
| 6 | 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅 | - |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用瘦肉部位，避免使用肥肉多的部位，以免影响口感。
- 芹菜处理：焯水可缩短炒制时间，保留更多营养，但若喜欢脆口，可直接快炒。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜牛肉。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！
